A favor
Ele apoia os agricultores locais e proporciona refeições mais frescas.
Contra
As cidades precisam de abastecimento em grande escala, não de pequenas fazendas.
Trechos anônimos, traduzidos quando indicado.
“Eles traziam listas de mais de trinta fazendas; fazíamos o pedido e entregavam tudo em um caminhão.”
“Custava menos que comprar de grandes distribuidores, apoiava fazendas locais e era fácil.”
“Havia muito custo de mão de obra, e grande parte dos secos e produtos fora de época ainda vinha de atacadistas.”
“Para servir uma salada só com ingredientes locais, teriam de cobrar 20 a 25 dólares apenas para sobreviver.”