Pour
Il soutient les agriculteurs locaux et permet des repas plus frais.
Contre
Les villes ont besoin d’un approvisionnement à grande échelle, pas de petites fermes.
Extraits anonymes, traduits lorsque cela est indiqué.
“Ils apportaient les listes de plus de trente fermes ; nous commandions et tout arrivait dans un seul camion.”
“Cela coûtait moins que les grands distributeurs, soutenait les petites fermes locales et restait simple.”
“Cela coûtait beaucoup en main-d'œuvre, et une grande partie des produits secs et hors saison venait encore d'un grossiste.”
“Pour servir une salade entièrement locale, il faudrait facturer 20 à 25 dollars rien que pour survivre.”